2026.07.06
枝豆のペペロン炒め｜真空保存しやすい夏の副菜
にんにくの香りとレモンの酸味が爽やかな、夏向きの副菜です。真空保存は風味の持ち上げを助けますが、見た目や香りで状態を確認して早めに使い切ることをおすすめします。
このレシピは、AIが提案したものをSTOQ編集部が「真空保存しやすい形」に整えて掲載しています。
茹でて炒めるだけの手軽さと、にんにくの風味があるので冷めても存在感のある一品。作り置きにするときは粗熱をしっかり取ってからSTOQ容器に移し、蓋の日付ダイヤルで保存開始日を合わせて管理すると使いやすくなります。冷蔵・真空保存は風味の維持に役立ちますが、色やにおい、味を確認して早めにお召し上がりください。再加熱するとにんにく香が立ちやすい点も活用できます。
レシピ概要
| 調理時間 | 約15分（茹で時間を除く） |
|---|---|
| 分量 | 2〜3人分 |
| おすすめSTOQサイズ | M（800ml・2〜3食分の副菜に） |
| カテゴリ | 副菜 |
材料（2〜3人分）
| 枝豆（さや付き） | 350g |
|---|---|
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
つくり方
下ごしらえ
- にんにくを薄切りにする
- 赤唐辛子は種を除き輪切りにする
- レモンを絞って汁を用意する
- 枝豆はさやを洗って水気を切る
手順（前半）
- 鍋に湯を沸かし塩を加え枝豆を3〜4分茹でる
- ざるに上げて湯を切り、粗熱を取る
- フライパンに油を熱し中火でにんにくを炒める（1〜2分）
- 赤唐辛子を加え強火で30〜60秒、香りを出す
手順（後半）
- 枝豆を加え中火で1〜2分炒める
- しょうゆとレモン汁を回し入れ30秒ほど炒め合わせる
- 火を止めて10分ほど置き味をなじませる
- 仕上げに黒こしょうを振って盛り付ける
おいしく仕上げるコツ
- にんにくは焦がさないよう火加減に注意
- レモンはしょうゆとともに加え、さっと絡めて酸味を残す
- お弁当のすきまやお酒のあてにも
- 冷蔵4〜5日、温め直して食べると香りが立つ
保存しやすさ
| 真空保存しやすさ | ★★★★☆ |
|---|---|
| 冷めてもおいしい | ★★★☆☆ |
| 汁漏れしにくさ | ★★★★☆ |
| 再加熱しやすさ | ★★★★☆ |
| お弁当向き | ★★★★★ |
| 使い切りやすさ | ★★★★☆ |
どのSTOQに入れる？
おすすめは Mサイズ（800ml・2〜3食分の副菜に）。
2〜3人分のさや付き枝豆350gは実効容量で計算するとM（800ml）の実用量が合います。容器は8分目までが真空可能なためMが使いやすいです。
| S | 470ml・薬味や少量の副菜に |
|---|---|
| M | 800ml・2〜3食分の副菜に |
| L | 1,380ml・メインおかずや家族分に |
| LL | 2,600ml・大容量の作り置きに |
真空保存は容器の8分目までが目安です。
STOQで保存するコツ
- 粗熱を完全に取ってからガラス容器に移すと結露を防げます
- 容器は清潔にし、パッキンの溝に汚れがないか確認してから蓋をする
- 日付ダイヤルで保存開始日を合わせ、開封後は状態を見て早めに使う
- 冷凍保存する場合は平らにして凍らせ、解凍後に加熱してから召し上がるのがおすすめ
使い切りアレンジ
| 1日目 | そのまま冷蔵のまま盛り付け。お酒のおつまみや冷奴のトッピングに |
|---|---|
| 2日目 | ごはんに混ぜて枝豆ごはん風に。温めるとにんにく香が立ちます |
| 3日目 | パスタの具材にしてオリーブオイルと和えるとボリュームのある一皿に |
真空保存は鮮度維持をサポートする方法であり、食品の安全を保証するものではありません。食材の状態・調理環境・保存温度によって傷み方は変わります。冷蔵・冷凍と併用し、食べる前に見た目・におい・味を確認して、異変がある場合は食べないでください。
よくある質問
冷蔵で保存できますか？
はい。粗熱を取ってから真空にすると風味の維持に寄与します。ただし見た目やにおい、味を確認して早めに使うことをおすすめします。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
お弁当の隙間や副菜として使いやすいです。詰める直前に一度温めてから冷まして入れると香りが立ちます。
再加熱はどうすればいいですか？
加熱する際はガラス容器から蓋を外し、電子レンジやフライパンで温めてください。冷凍→加熱する場合は一度自然解凍してから加熱するのがおすすめです。
冷凍保存はできますか？
冷凍は可能です。平らにして凍らせ、解凍後は加熱してから召し上がると風味が戻りやすいです。
このレシピの動画は Instagram（@stoq_kitchen） でもご覧いただけます。
このレシピには STOQ Mサイズがおすすめです。
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