2026.05.13
空豆のグラタン 作り置き｜真空保存しやすいクリーミー副菜
空豆のほくほく感とクリームソースが合わさるグラタンは、まとめて作っておくと朝の副菜やサンドの具に便利です。ソースの水分があるため真空保存で容器内の空気を減らすと風味の落ち着きが早くなる場合があり、再加熱もしやすくなります。
このレシピは、AIが提案したものをSTOQ編集部が「真空保存しやすい形」に整えて掲載しています。
週末に作り置きしたい春の一皿。玉ねぎとベーコン（好みで）で作るホワイトソースに空豆を加え、オーブンで焼き上げます。STOQの真空保存は、保存中の酸素接触を減らし、容器内の状態変化を緩やかにする手助けになります。ただし乳製品を含むため、保存中は見た目・におい・味を確認し、早めに使い切ることをおすすめします。蓋のダイヤルで保存日を合わせ、必要分を取り出したら再度真空にできる点が扱いやすさの利点です。
レシピ概要
| 調理時間 | 約25分（焼き時間20分を除く） |
|---|---|
| 分量 | 2〜3人分 |
| おすすめSTOQサイズ | L（1,380ml・メインおかずや家族分に） |
| カテゴリ | 副菜 |
材料（2〜3人分）
| 空豆（薄皮をむいたもの） | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 300ml |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ベーコン（厚切りを短冊） | 2枚（お好みで） |
つくり方
下ごしらえ
- 空豆はさやから出して薄皮をむく
- 玉ねぎを薄切りにする
- ベーコンを短冊に切る（使用する場合）
- 牛乳を常温に戻す
- オーブンを200℃に予熱する
手順（前半）
- 鍋にバターを溶かし玉ねぎを透き通るまで炒める
- ベーコンを加えて香りを出す
- 小麦粉を加え粉気がなくなるまで炒める
- 牛乳を少しずつ加えながらとろみがつくまで混ぜる
- 空豆と粉チーズ半量を加え塩こしょうで調える
手順（後半）
- 耐熱皿に流し入れ粉チーズ残りとパン粉を散らす
- オリーブオイルを回しかけ200℃で15〜20分焼く
- 表面がこんがりしたら取り出して黒こしょうを振る
- 器に盛り翌朝の副菜やサンドの具にも使える
おいしく仕上げるコツ
- 空豆は薄皮を丁寧に取ると口当たり良くなる
- ベーコンの代わりにハムでも合う
- 焼き時間はオーブンで様子を見て調整する
- 冷蔵4〜5日、温め直して食卓の主菜や副菜に
保存しやすさ
| 真空保存しやすさ | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 冷めてもおいしい | ★★☆☆☆ |
| 汁漏れしにくさ | ★★☆☆☆ |
| 再加熱しやすさ | ★★★★☆ |
| お弁当向き | ★★☆☆☆ |
| 使い切りやすさ | ★★★☆☆ |
どのSTOQに入れる？
おすすめは Lサイズ（1,380ml・メインおかずや家族分に）。
2〜3人分のグラタンは仕上がり容量がやや大きくなるため、L（1,380ml）の実効容量（約8割まで使用）で余裕を持って収まります。M（800ml）はソースを含めると満杯になりやすく、吸引が難しくなるおそれがあります。
| S | 470ml・薬味や少量の副菜に |
|---|---|
| M | 800ml・2〜3食分の副菜に |
| L | 1,380ml・メインおかずや家族分に |
| LL | 2,600ml・大容量の作り置きに |
真空保存は容器の8分目までが目安です。
STOQで保存するコツ
- 粗熱を取ってから蓋をし、日付ダイヤルを合わせる
- 真空にする前に容器が満たされ過ぎていないか確認する（8分目目安）
- 再加熱する時は蓋を外す、電子レンジやオーブンで温める
- 保存中は見た目やにおいを確認し、早めの消費を心がける
使い切りアレンジ
| 1日目 | そのまま温めて副菜に。焼きたてに近い風味を楽しめます。 |
|---|---|
| 2日目 | グラタンを薄くのばしてトーストの具に。パンにのせて再度焼くと香ばしくなります。 |
| 3日目 | 余ったソースをパスタに和えて簡単なクリームパスタに転用。空豆の食感を活かします。 |
真空保存は鮮度維持をサポートする方法であり、食品の安全を保証するものではありません。食材の状態・調理環境・保存温度によって傷み方は変わります。冷蔵・冷凍と併用し、食べる前に見た目・におい・味を確認して、異変がある場合は食べないでください。
よくある質問
冷蔵で保存できますか？
できますが、乳製品を使った料理のため、見た目やにおい、味をこまめに確認し、早めに召し上がることをおすすめします。蓋のダイヤルで保存開始日を記して管理してください。
真空にするとどう変わりますか？
容器内の空気を減らすことで風味の変化や酸化の進行を和らげる手助けになる場合があります。ただし安全性を保証するものではないため、状態確認は必ず行ってください。
冷凍してもいいですか？
冷凍は可能ですが、解凍後に水分が分離しやすく、食感やソースの状態が変わることがあります。解凍後はよく混ぜてから再加熱するなどして調整してください。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
温かい料理としては美味しいですが、冷めたときの食感や味わいが変わりやすいため、お弁当には向きにくい点があります。持ち運びする場合は保冷や温度管理に注意してください。
このレシピの動画は Instagram（@stoq_kitchen） でもご覧いただけます。
このレシピには STOQ Lサイズがおすすめです。
真空保存×560℃耐熱ガラスで、作り置きを美しく。