2026.07.16
タンドリーチキン 作り置き｜真空で漬け込み短縮・味が芯まで入る
真空で漬けると漬け込みが短くても味が入りやすく、忙しい平日の主菜として便利です。肉の水分やスパイスの入り方、温め直し時の食感に着目して保存性と使い方を具体的に示します。
このレシピは、AIが提案したものをSTOQ編集部が「真空保存しやすい形」に整えて掲載しています。
鶏もも肉をヨーグルトとカレー系スパイスで漬け、オーブンで焼くタンドリーチキン。漬け込みは30分から一晩と幅がありますが、スリムポンプで真空にすると短時間で味が芯まで入りやすくなります。作り置きのシーンは平日夜の主菜準備や週末のまとめ調理。材料の使い切りや保存時の取り扱いを中心に、STOQの真空保存容器を使った管理方法を具体的に記します。
漬け込んだ鶏肉は焼いてからガラス容器に移し、蓋の日付ダイヤルで保存開始日を合わせておくと管理が楽になります。保存中は見た目・におい・味を確認して早めに調理・消費することをおすすめします。改めての加熱は容器ごとではなく、蓋を外して行ってください。
レシピ概要
| 調理時間 | 約20分（漬け込み時間除く） |
|---|---|
| 分量 | 2〜3人分 |
| おすすめSTOQサイズ | M（800ml・2〜3食分の副菜に） |
| カテゴリ | 主菜 |
材料（2〜3人分）
| 鶏もも肉 | 400g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト | 150g |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1（焼く前に塗る用） |
つくり方
下ごしらえ
- 鶏肉は余分な脂を取り一口大に切る
- にんにくと生姜をすりおろす
- ヨーグルトとはちみつと調味料を合わせる
- レモン汁を加え全体を混ぜる
手順（前半）
- 合わせたヨーグルトソースに鶏肉を漬ける
- 真空または密閉で30分〜一晩漬ける
- オーブンを200℃に予熱する
- 焼く前にオリーブオイル大さじ1を塗る
- 天板に並べ200℃で20〜25分焼く（中心まで火を通す）
手順（後半）
- 焼き上がりをふんわり休ませる（10分）
- 食べる前に180℃で6〜8分または各面中火1〜2分
- 好みで香りの強いハーブを散らして盛る
おいしく仕上げるコツ
- 真空なら漬け込みが短くても芯まで味が入る
- 週末に漬けておけば忙しい平日の主菜に最適
- 温め直しても肉が固くなりにくい調理法
- 漬け込みは30分〜一晩で調整する
- 冷蔵4〜5日、温め直して食べる
保存しやすさ
| 真空保存しやすさ | ★★★★★ |
|---|---|
| 冷めてもおいしい | ★★★★☆ |
| 汁漏れしにくさ | ★★★★☆ |
| 再加熱しやすさ | ★★★★★ |
| お弁当向き | ★★★★☆ |
| 使い切りやすさ | ★★★★☆ |
どのSTOQに入れる？
おすすめは Mサイズ（800ml・2〜3食分の副菜に）。
鶏もも400g＋ヨーグルトベースのマリネ量は、容器の実効容量（8分目で判断）でM（800ml、実効約640ml）が扱いやすい見立てです。2〜3人分をまとめて漬け焼きし、焼いた後に保存しておく場合、Mで高さと幅のバランスがよく冷蔵棚にも収まりやすいです。家族向けや副菜と一緒に大きく保存するならLを検討してください。
| S | 470ml・薬味や少量の副菜に |
|---|---|
| M | 800ml・2〜3食分の副菜に |
| L | 1,380ml・メインおかずや家族分に |
| LL | 2,600ml・大容量の作り置きに |
真空保存は容器の8分目までが目安です。
STOQで保存するコツ
- 漬け込み時は容器を8分目以内にしてスリムポンプで真空にする。真空にすることで短時間でも味が入りやすくなります。
- 保存時は焼いて粗熱が取れてから蓋をし、日付ダイヤルに保存開始日を合わせる。見た目・におい・味を確認して早めに食べる習慣をつけると安心です。
- 温め直す場合は必ず蓋を外して加熱する。ガラス容器は電子レンジ・オーブン使用可ですが、急激な温度変化は避け、解凍後に加熱することをおすすめします。
- 汁気が出ることがあるため、容器を立てて輸送するときは2重に包むか保冷バッグに入れて安定させると漏れを防ぎやすくなります。
使い切りアレンジ
| 1日目 | そのまま主菜で。焼きたてはレモンを添えてシンプルに。 |
|---|---|
| 2日目 | ほぐしてサラダやサンドイッチの具に。ヨーグルト風味がドレッシングと馴染みやすい。 |
| 3日目 | 一口大に切り、野菜と合わせてスパイス炒めに。ご飯やグレインと合わせてワンプレートにする。 |
真空保存は鮮度維持をサポートする方法であり、食品の安全を保証するものではありません。食材の状態・調理環境・保存温度によって傷み方は変わります。冷蔵・冷凍と併用し、食べる前に見た目・におい・味を確認して、異変がある場合は食べないでください。
よくある質問
真空にしないと味は入らないですか？
真空は漬け込みを短縮しやすく、短時間でも味が入りやすくなりますが、密閉容器で時間をかけても同様に漬かります。調理のスケジュールに合わせて使い分けてください。
冷蔵保存できますか？日付はどう管理すれば良いですか？
焼いたあとガラス容器に入れて蓋のダイヤルで保存開始日を合わせると管理しやすくなります。保存中は見た目・におい・味を確認し、状態が気になる場合は早めに食べることをおすすめします。
冷凍保存できますか？
ガラス容器は冷凍に対応しますが、急激な温度変化は避けてください。冷凍する場合は解凍してから加熱する流れが扱いやすいです。容器に入れたまま凍らせるときは蓋やパッキンの扱いに注意してください。
お弁当に使えますか？温め直しはどうする？
冷ましてから保冷バッグで持ち運ぶか、別容器に移してお弁当箱に詰めると扱いやすいです。温め直す際は蓋を外して電子レンジやフライパンで加熱してください。
このレシピの動画は Instagram（@stoq_kitchen） でもご覧いただけます。
このレシピには STOQ Mサイズがおすすめです。
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