2026.05.29
鶏もも肉バジル醤油ロースト｜真空保存しやすい主菜
皮を香ばしく焼いた鶏もも肉のバジル醤油ロースト。真空保存は水分と風味の抜けを抑える補助となり、平日のおかずやお弁当の主菜として使いやすくなります。風味や食感の変化と再加熱のポイントを最初にまとめます。
このレシピは、AIが提案したものをSTOQ編集部が「真空保存しやすい形」に整えて掲載しています。
下味をつけてオーブンでじっくり焼く本品は、皮の脂と旨味が内部に残るため、時間が経っても主菜として使いやすい特性があります。真空保存は表面の乾燥や空気による酸化を和らげる一方で、完全な安全保証ではありません。保存する際は容器の8分目を目安に詰め、冷蔵庫で保管後は見た目・におい・味を確認してから再加熱してください。再加熱は容器から出して行うか、蓋を外して加熱します（ガラス容器は加熱可）。週末にまとめて焼いて平日の主菜に回す使い方が向いています。
レシピ概要
| 調理時間 | 約50〜55分（下ごしらえ約20分＋焼き30〜35分） |
|---|---|
| 分量 | 2〜3人分 |
| おすすめSTOQサイズ | L（1,380ml・メインおかずや家族分に） |
| カテゴリ | 主菜 |
材料（2〜3人分）
| 鶏もも肉（骨なし、皮付き） | 2枚（約500g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| バジル（生、粗みじん） | 10g |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| はちみつ（または砂糖） | 小さじ1 |
| レモン（輪切り、仕上げ用） | 1/4個分 |
つくり方
下ごしらえ
- 鶏肉は余分な脂を取り広げる
- 塩と黒こしょうを両面に振る
- バジル・にんにく・醤油・油・はちみつを混ぜる
- 混ぜたタレで鶏肉を全体にまぶす
手順（前半）
- オーブンを200℃に予熱する（10分）
- 皮目を上にして鉄板に並べる
- 200℃で30〜35分焼く（中心温度75℃目安）
手順（後半）
- 焼き上がりをアルミで5〜10分休ませる
- 皮目を上にして食べやすく切る
- レモンを絞り、残りのバジルを散らす
おいしく仕上げるコツ
- 皮をしっかり乾かすと香ばしく焼ける
- 週末に焼いて平日の主菜にも回せる
- お弁当のボリュームおかずにも向く
- 冷蔵4〜5日、温め直してから
保存しやすさ
| 真空保存しやすさ | ★★★★★ |
|---|---|
| 冷めてもおいしい | ★★★★☆ |
| 汁漏れしにくさ | ★★★★☆ |
| 再加熱しやすさ | ★★★★★ |
| お弁当向き | ★★★★☆ |
| 使い切りやすさ | ★★★★☆ |
どのSTOQに入れる？
おすすめは Lサイズ（1,380ml・メインおかずや家族分に）。
骨なし皮付きの鶏もも約500gに下味や肉汁があるため、容器は余裕を持たせたLサイズが適切です。真空保存は容器の8分目までが実効限度のため、Mだと満杯に近くなることがあり、吸引や密閉が難しくなる可能性があります。
| S | 470ml・薬味や少量の副菜に |
|---|---|
| M | 800ml・2〜3食分の副菜に |
| L | 1,380ml・メインおかずや家族分に |
| LL | 2,600ml・大容量の作り置きに |
真空保存は容器の8分目までが目安です。
STOQで保存するコツ
- 粗熱を取ってから容器に入れ、容器が熱いと蓋のパッキンに負担がかかるので注意する
- 肉汁が多い場合は汁気を軽く切ってから入れると蓋周りの汚れを防げる
- 日付ダイヤルで保存開始日を合わせ、取り出すたびに状態（におい・色・ぬめり）を確認する
- 開封後は必要量を取り出し、取り出したら再度スリムポンプで真空にして保存できる
使い切りアレンジ
| 1日目 | そのまま主菜として。レモンを絞り、付け合わせに温野菜を添えて食卓に出す |
|---|---|
| 2日目 | 薄切りにしてバジル醤油の風味を生かしたサンドイッチや丼に活用する |
| 3日目 | ほぐしてサラダチキン風の具材に。マヨネーズやヨーグルトで和えて副菜にする |
真空保存は鮮度維持をサポートする方法であり、食品の安全を保証するものではありません。食材の状態・調理環境・保存温度によって傷み方は変わります。冷蔵・冷凍と併用し、食べる前に見た目・におい・味を確認して、異変がある場合は食べないでください。
よくある質問
真空保存は冷蔵で使えますか？
真空状態は酸化や乾燥を抑える補助になりますが、安全性を保証するものではありません。冷蔵で保存する際は日付を合わせ、見た目・におい・味を確認して早めに使い切ることをおすすめします。
冷凍保存はできますか？
ガラス容器は冷凍可ですが、急激な温度変化は避けてください。保存する場合は粗熱を十分に取ってから入れ、容器の8分目を目安に詰めること、解凍後は十分に加熱してから食べることを心がけてください。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
お弁当の主菜に使いやすい味付けです。詰める際は完全に冷ましてから入れ、保冷剤などと併用して温度管理に注意してください。
再加熱のコツは？
皮の食感を戻したい場合はオーブントースターや予熱したオーブンで短時間温めるとよいです。ガラス容器で加熱する場合は蓋を外し、急激な温度差を避けてください。
このレシピの動画は Instagram（@stoq_kitchen） でもご覧いただけます。
このレシピには STOQ Lサイズがおすすめです。
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